| Главная | | Каникулы в Риме | | Классическая Италия | | Отели Италии | | Летний отдых | | Сардиния | |  
 

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР

гастрономические туры

ПРОГРАММА ТУРА НА НЕДЕЛЮ:

Программа тура предусматривает:

  • передвижение то территории Италии по регионам Ломбардия, Тоскана, Умбрия, Лацио от аэропорта Мальпенса (Милан) до аэропорта в Риме на 5-тиместном автомобиле VOLVO V 70 "Station vagone" в сопровождении руссоговорящего ассистента, если количество человек не более 4 и на микроавтобусе, если количество учасников тура превышает 4 человека
  • однодневное пребывание в регионе Ломбардия
  • двухдневное пребывание в регионе Тоскана
  • двухдневное пребывание в регионе Умбрия
  • двухдневное пребывание в регионе Лацио
  • во время маршрута предусмотрены 2 экскурсии: Тиволи и Кастелли Романи, Экскурсия по Риму. Прогулки по городам Сиена, Флоренция, Сан Джимильяно, Ассизи посещение винотек с дегустациями возможна покупка вин.
  • Организованные 6 обедов и 7 ужинов в ресторанах с различными интерьерами типичными для каждой зоны и с кухней наиболее характерной для данной территории с помощью в выборе меню, где это уже не предусмотрено программой гастрономического тура.
  • предусмотрен отдых и свободная организация времени, на усмотрение туристов
Итальянская кухня
кухня Сардинии

кухня Сардении, поросенок

8 дней/7 ночей

1 день

Встреча в аэропорту Мальпенса (Милан) в 9.10 переезд в Комо, размещение в гостинице 3*** /4*, с видом на озеро Комо, одно из самых красивых озер в Италии. Ужин в типичном ресторане "Да Сильвио" /местность Билладжио.

2 день

Завтрак в 8.00, выезд из Комо в 09.00-9.30 переезд в Сиену и прогулка по Сиене, переезд в Сан Джиминьяно обед в "La mangiatoia" San Gimignano (начинаем знакомство с тосканской кухней). Переезд и размещение ( 16.00 ) RELAIS SAN GIMIGNANO, местность La Cappuccina. Ужин в ресторане, который дает возможность насладится самыми лучшими рецептами традиционной местной кухни данного региона.

3 день

Завтрак в 8.00, в 9.00 переезд в г. Флоренция , Прогулка во Флоренцию и обед в одном из типичных ресторанов. Переезд и размещение в Villa in FIGLINE Valdarno . Здесь есть окрытый бассейн, сауна, имеютя курсы по разукраски керамики и курсы по приготовлению тосканской кухни.. Ужин в ресторане виллы, который уже сам произведение искусства. Вилла была построена в 1300 году как Дворец фаттории семьи Серристори. Ресторан размещен в античном оружейном зале: алебарды и оружие сотавляют замечательную коллекцию. Ужин с дегустацией блюд и местных вин, которые производят даже на этой фаттории. Нельзя не попробовать и местные сладости.

4 день

Завтрак в 8-9.00; переезд в Умбрию в г. Ассизи, размещение в GRAND HOTEL 4*, прогулка по Ассизи. Факультативно посещение базилики Сан Франциско. Знакомство с изысканной кухней . Ланч и ужин в отеле.

5 день

Завтрак 9.00 переезд в Пьедилуго, по дороге посешение музея вин в Museo del Vino Torgiano (Perugina). Размещение Векья Остерия недалеко от озера Пьедилуго (структура имеет свой бассейн и всего лишь 5 комнат). Обед с дегустацией блюд и вин зоны Умбрии. Свободное время для отдыха в бассейне или прогулка на каскаду ди Марморе, прогулка в г. Сполето. Ужин в остерие. Особенное внимание здесь уделяется 1-ым блюдам. Клиенты смогут насладится вкусом изысканных блюд местной и традиционной кухни.

6 день

Завтрак; переезд из Умбрии в Лацио в г. Рим размещение в отеле 3*/4*. Обед в пиццерии Frorian's. В 15.30 выезд на экскурсию в Тиволи (Вилла Эсте) и Кастели Романы с гидом. В 19.30 ужин с дегустацией блюд в ресторане в Кастель Гондольфо. Ресторан очень типичный, имеет интересную энотеку. Гид провожает в ресторан, он уже заказан, помогает выбрать меню.

7 день

Завтрак; свободное время в Риме. Обед ресторане Galina bianca; экскурсия по городу с 16.00 до 19.00. В 19.30 ужин в одном из самых изысканных ресторанов Pignanelli рядом с площадью Навона. Закуски из морепродуктов и ассорти типичные для романской кухни, рыбные блюда и белое вино. Гид проводит в ресторан, помогает в выборе меню.

8 день

Завтрак 9.00. Трансфер в аэропорт; регистрация и вылет в Москву.


В стоимость тура входит:

  • Встреча в аэропорту Мальпенса (Милан), трансфер до гостиниц
  • Передвижение по маршруту и перемещение багажа на автотранспорте, постоянно сопровождающем туристов в пути
  • Проживание в структурах агритуризма и в отелях
  • Питание : 6 обедов и 7 ужинов
  • Посещение музея вин или дегустация вин в одной из остерий
  • Экскурсии в Кастелли Романи и обзорная экскурсия по Риму
  • Сопровождение русскоговорящего ассистента на протяжении всего маршрута
  • Переезд в Аэропорт в Риме

В стоимость тура не входит:

  • Все, что не входин в раздел "Стоимость тура"

ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ:

Озеро Комо. Благодаря Альпам, закрывающим озеро от северных ветров, здесь круглый год сохраняется мягкий и ровный климат. В течении туристического сезона, с мая по октябрь, температура составляет +24-28C. Любители активного отдыха имеют на Комо все возможности для занятий верховой ездой, игрой в гольф,тенисом, ездой на велосипедах, скалолазанием, водными видами спорта.

Это озеро, древнее имя которого - Ларио, является самым глубоким озером европейского континента. Расстояние от дна до поверхности может доходить до четырехсот метров. Два его центральных города расположены на южных ответвлениях озера. Все берего Комо усеяны виллами. Это свидетельствует о том, что много столетий это озеро считалось престижным местом обитания. Вилла Ольмо, Вилла Сапорити, Вилла Галлия и Вилла Парравичини сохранили в нетронутом виде свое очарование, будто элегантные дамы, разнеженные теплом залива. Если двигаться дальше на север, огибая озеро в районе города Комо, по обоимего берегам попадаются городки Черноббио, Мольтразио, Ардженьо. Торно и Леццено - это поселения рыбаков и резчиков. Обитатели, практически утратив традиционные профессии, сумели создать спокойный быт, сопровождающийся дивной тишиной.

Что касается котловины Тремеццина, полуострова Белладжо и мыса Менаджо, эти места, вероятно, представляют собой один из самых знаменитых озерных пейзажей всей нашей планеты. Здесь виллы и особняки аристократов обрамляют практически все улицы.

Витербо Витербо Витербо Витербо Витербо


Сиена (Siena) - небольшой город, удобно раскинувшийся на трех холмах, считается одним из самых красивых городов Тосканы. Его исторический центр великолепно сохранился со времен Средневековья, и большая часть сооружений относится к XIII - XIV векам. Все дороги в Сиене ведут к Кампо, широкой центральной площади, имеющей полукруглую форму и своими отчетливыми очертаниями напоминающей створку раковины. Так неровности рельефа были превращены в шедевр архитектуры.

Легенда гласит, что город Сиена был основан Сенио и Аскио, племянниками Ромула, первого царя Рима. Хотя сегодня Сиена выглядит довольно умиротворенно, в XI-XIV веках Сиена была сильным городом, которого опасались даже Рим и Флоренция. Не случайно здесь нашли убежище гибеллины, скрываясь от своих противников гвельфов, одержавших победу во Флоренции, и от притязаний папского Рима.

Город приветливый и хранящий верность своим собственным традициям. Сиена живет практически двумя параллельными жизнями. С одной стороны находятся туристы и тысячи профессоров и студентов университета для иностранцев, одного из лучших в Италии; с другой стороны - сиенцы, привязанные к своим обычаям, кажущимся непостижимыми неофитами. Сиена является синонимом гордости, контрастов и естественной связи с землей.

Сегодня Сиена - это прежде всего великолепно сохранившийся средневековый город. Основной достопримечательностью города является архитектурный ансамбль площади Кампо . Ее форма, напоминающая перевернутую раковину, считается уникальной. На площадь смотрят дворец Санседони и дворец Пубблико , в котором размещается экспозиция Музея Чивико c великолепными фресками Симоне Мартини. Архитектурным шедевром XII века является Главный собор c великолепным романским фасадом. Однако главная его особенность внутри - это единственный в мире, неповторимый пол из мраморных плит с изображенными на них изумительными по красоте сценами. Примечательны также кафедра с рельефами на библейские сюжеты работы Андреа Пизано. А находящиеся в соборе статуи Св. Петра и Св. Павла были созданы молодым Микеланджело.

Дважды в год, 2 июля и 16 августа, сиенцы с исторической достоверностью воскрешают средневековый праздник Палио, изысканное зрелище со скачками на лошадях вокруг Кампо.

Около площади находится дворец Публико XIV века. По ступеням башни дворца, можно подняться наверх и полюбоваться панорамой города. Узкие и извилистые улицы Сиены приведут к Соборной площади, где находится еще один шедевр архитектуры города - Кафедральный собор, считающийся самым гармоничным средневековым собором Италии. Помимо исторических и архитектурных достопримечательностей Сиена знаменита расписной керамикой и изысканными сладостями, которые готовятся по средневековым рецептам.

Витербо Витербо Витербо Витербо Витербо

Ассизии - один из известных паломнических центров Италии, родина Святого Франциска Ассизского. Город ежегодно посещают тысячи туристов, а францисканские обеты и бедность до сих пор остаются неприкосновенными. Этот когда-то пышный город рискует сегодня превратиться в город - музей, исключительно туристический.

Город Ассизи был основан еще до римской эпохи. Его первыми жителями были умбры, затем римляне подчинили себе город, а в III веке епископ Руфино принес в Ассизи свет христианской веры. Ассизи - город Святого Франциска и Святого Клары. Поколения архитекторов, строителей, каменщиков придали Ассизи неповторимый облик. Кажется, что здесь время остановилось и город навсегда застыл в своих средневековых формах. Ассизи пленяет своей красотой, которая заключена в его жилых домах, храмах, живописи величайших мастеров XIII-XIV веков. Даже краткий визит в Ассизи навсегда останется в памяти. Ассизи расположен на западном склоне величественной горы Субазио (высота 1290 метров над уровнем моря) и ограничивается с севера глубоким ущельем, а с юга - умбрийской долиной. В доисторические времена на месте Ассизи располагалось поселение одного из древних итальянских народов - умбров.

Главной достопримечательностью города - базилика Святого Франциска - непобедимая крепость веры. Базилика Святого Франциска прославлена во всем мире благодаря изумительному синтезу искусства - архитектуры, живописи, скульптуры - и духовности. Необычная структура базилики была придумана братом Илией, который предложил построить храм в два яруса. Ее план был выбран Т-образным, в память излюбленной Святым Франциском формы креста.

Нижний храм и крипта с мощами Святого Франциска были задуманы погруженными в полумрак. Верхний храм - светлым, просторным, как радостный благодарственный гимн Богу. Нижний храм был закончен уже в 1230 году, и 25 мая того же года мощи Святого Франциска были перенесены в него из капеллы Святого Георгия. Верхний храм с колокольней был закончен в 1236 году. В 1530 году колокольня (высотой 60 метров) утратила свой шпиль из-за удара молнии. Для росписи базилики были приглашены самые выдающиеся мастера: Пизано, Чимабуэ, Джотто, Симоне Мартини, братья Лоренцетти и многие другие.

Витербо Витербо Витербо Витербо Витербо

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ:

Во всем мире итальянская кухня известна как одна из самых оригинальных. Основа практически всех национальных блюд - тесто, большое количество сыра, зелени и овощей (прежде всего томатов), а также оливкового масла.

итальянская кухня - макароны

Наиболее известное и популярное блюдо - макароны. Под это понятие попадают все "макаронные изделия", в том числе и с разнообразной начинкой, в которую также идет масса вкуснейших продуктов. Выделяются длинные "спагетти", средние "маккерони", длинные и полые внутри "букатини", тонкие "вермичелли", тончайшие "каппеллини", окрашиваемые с помощью различных естественных красителей в самые разнообразные цвета. Здесь главное - соус (чем короче и толще "паста", тем гуще соус) и тертый сыр ("грана", "пармиджано реджано", "горгондзола", "фонтина" и "пекорино"). Многочисленны разнообразные виды лапши - "тальятелле", "феттучини", "тальолини", "тренетте", "пиццокери", "лингуине" или "палья-э-фиено" - целые мотки зеленой и желтой яичной лапши. Из этого же ряда квадратные "равиоли" и "тортеллини", а также "аньолотти", "панчути", "офелле" и "каппелетти", которые представляют собой изделия из теста с начинкой, подобные пельменям, хотя сильно отличаются от них по вкусу. Начинка может быть самая разнообразная - мясная, творожная, со шпинатом, реже с грибами и даже с тыквой. Очень популярны "пастиччо ди лазанье" или просто "лазанье" - своеобразная запеканка из широких полос того же теста, что и используемое для яичной лапши, с томатным соусом, бешамелью, мясом и сыром (бывает и со шпинатом - так называемая "лазанье верди") а также "каннелони" - трубочки из теста со шпинатом, яйцами и сыром. Ближе к югу в меню все большее место занимают морепродукты, особенно хороши запеченная меч-рыба или мидии самых немыслимых способов приготовления. Даже в пиццу идут креветки и мидии, а "паста" подкрашивается чернилами каракатицы.

итальянская пицца - макароны

Также классическим итальянским блюдом считается пицца, которую полюбили в последнее десятилетие в России. Вкус пиццы во многом зависит от начинки. Чаще всего используют сыр, сырные смеси, ветчину, сосиски, колбасы (например, колбаса Pepperoni), сардельки, копчености, помидоры, сладкий болгарский перец, небольшие кабачки-цуккини, баклажаны. Подходят также рыба, грибы (шампиньоны), лук, стручки молодой зеленой фасоли, свежая морковь, нарезанная узкими длинными (3-4 см) брусочками, сваренные вкрутую яйца, маслины, оливки, майонез, томат-паста. Главное, чтобы начинка не была слишком водянистой, так как от этого тесто будет влажным. Для ароматизации используют, как правило, майоран (в сухом виде - орегано) или провансальские травы, а также зелень укропа, петрушки и сельдерея.

роль салатов в Итальянской кухне

Итальянская трапеза немыслима без салата из свежих овощей, сдобренных уксусом и оливковым маслом, с кусочками сыра или хлебными палочками "гриссини". С овощами принято подавать ассорти сухих и вареных колбас ("саляме" и "мортаделла") и ветчины ("прошутто), "абaккьо" - баранину в белом вине с розмарином, нежную телячью рульку "оссо буко", жареное говяжье филе "турнедо", а также классический уже продукт - пармскую ветчину с "гарниром" из свежей дыни. Самой популярной закуской считается "карпаччо" - сырое маринованное мясо. Ещё одна "визитная карточка" итальянской кухни - сыр "моцарелла" и его разновидности (например "капресе" - этот же сыр, но с томатами) или легендарный овощной суп "минестроне".

итальянские вина

Непревзойденными считаются также итальянские вина, без которых нельзя представить местный стол. Перечислить даже самые лучшие просто не хватит места - практически вся территория страны занята виноградниками и каждый из них служит основой для своего сорта вина. Во всем мире признаны несравненные вкусовые свойства итальянских "Кьянти", вермутов "Мартини" и аперитива "Кампари", игристых вин "Асти", прекрасных итальянских ликеров "Амаретто" и "Самбука", популярна и национальная водка - "граппа" (изготавливается не из самого винограда, а из "отходов" - косточек и мезги).

Полента

Полента - блюдо из кукурузной муки североитальянской кухни. Готовую кукурузную кашу - поленту - принято подавать с острым тертым сыром и различными соусами. Для приготовления поленты на Севере Италии использовали специальные медные котелки и медные сковороды. Готовую вареную кашу иногда запекают или обжаривают на сковороде. Помимо кукурузной поленты, известны рецепты поленты из гречневой муки (polenta nera) и из каштановой муки (polenta dolce).

итальянский сыр

Говоря об итальянской кухне нельзя не сказать об итальянских сырах - непременном элементе итальянской трапезы. Самые известные сыры Италии - горгонцола (gorgonzola) и пармиджано (По этому сыру было одно из самых громких и затяжных дел о пищевом пиратстве на итальянской кухне. Теперь производители сыров, заявляющие свою продукцию как "настоящий итальянский пармезан", могут быть объявлены мошенниками. Европейский суд отстоял подлинное название знаменитого итальянского твердого сыра, и теперь он может быть назван не иначе как "пармиджано" и производиться только в Италии). Но кроме них, существует множество других. Ведь своими сырами славятся многие регионы страны. Горгонцола получил свое название по имени деревеньки в окрестностях Милана. Его делаот из коровьего молока и специально культивируют в нем плесень. Настоящий сыр моццарелла (mozzarella) готовится из молока буйволиц в районе Рима и Неаполя. Твердый сыр пармиджано производят в окрестностях Пармы, в Реджио-Эмилия, Мантуе, Болонье и Модене. Он представляет собой бочонок, который в среднем вессит около 35 килограммов. Пармиджано употребляют свежим (fresco), зрелым (до 18 месяцев), и старым (vecchio), зрелости до 2 лет. Рикотта (ricotta) прекрасно подходит для пасты, омлетов и десертов.

Карпаччо

Карпаччо - это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Мясо обжигают, потом приправляют и нарезают. Карпаччо подается на листе салата с сыром Пармиджано. Блюдо было избретено в Венеции в 1961 году и названо в честь живописца эпохи Реннесанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного.

Говоря об итальянской кухне нельзя не упомянуть о Средиземноморской диете. Её "открыл" коло 55 лет тому назад один американский диетолог, профессор университета в Минеаполисе, высадившийся с Пятой Союзной армией в Италии во время Второй Мировой войны. Он заметил, что на юге Италии пожилые люди болеют намного меньше, чем их американские сверстники. Такие типичные болезни современного общества как диабет, склероз, инфаркт, ожирение, давление в Италии не имели большой распространённости. Этот тип питания он сначала назвал Италиян Фуд, а затем Средиземноморской диетой. Около 100 миллионов людей в мире придерживается её правил. Хотя это, в сущности, и не диета, а скорее стиль жизни, позволяющий итальянскому населению занимать одно из первых мест в мире по продолжительности жизни. Что ежегодно съедает средний итальянец.

Интересно отметить, что и мясо, произведённое в Италии, имеет свою особенность. В основном - это нежирное мясо. Так, например, в последние десятилетия на территории страны выращены различные породы свиней, в мясе которых содержание холестерина понижено на 20 %. Эту свинину используют также для приготовления окороков, как горячего копчения, так и вяленых. Американские учёные пришли к выводу, что говядина итальянской области Пьемонте, является говядиной с самым низким процентом содержания холестерина в мире. Где-то 20-25 % разницы. В Италии существуют специальные мясные лавки, где продают в основном именно это мясо.

Пицца, макаронные изделия, рис, томатный соус, сыр Пармиджано, оливковое масло, красный стручковый перчик, молодой сыр Моццарэлла и стакан лёгкого красного вина - это и есть Средиземноморская диета. Естественно сюда нужно ещё добавить свежие фрукты и овощи, а также морскую и речную рыбу. Не забудем и о винном уксусе, в особенности об уксусном бальзаме, не имеющем себе равных.

 
 

Studiare Viaggiando

Виале делла Стационе, 27 05100 Терни (ТР) Италия

Телефон: +39 0744 402446     Факс: + 39 0744 401548

     
  ICQ-консультант - 366194719
My status Skype-консультант позвонить

info@italywelcome.com

studiareviaggiando@gmail.com